Мікрозелень руколи
Рукола – однорічна рослина з роду індау, що належить до родини капустяних. Вона є популярною культурою для вживання свіжою у кулінарії завдяки своєму неповторному смаку та корисним властивостям.

Користь мікрозелені руколи
Мікрозелень руколи має навіть більше корисних властивостей, ніж зріла рослина. Вона сприяє:

Регулюванню артеріального тиску та рівня цукру у крові;
Зниженню холестерину та зміцненню судин;
Покращенню роботи щитоподібної залози та кісткової тканини;
Підвищенню рівня гемоглобіну.
У складі мікрозелені є:

Мінерали: йод, кальцій, залізо, магній, фосфор;
Вітаміни: A, C, K, PP, B1, B2, B6, B12;
Корисні компоненти: ефірні масла, клітковина, каротин, флавоноїди, омега-жирні кислоти.
Рукола відома ще з античних часів як природний афродизіак, корисний і для жінок, і для чоловіків.

Використання в кулінарії
Мікрозелень руколи має м’якіший смак, ніж доросла рослина, але зберігає свою пряність, легку гостроту та горіхові нотки. Вона прекрасно підходить до м’ясних та рибних страв, сиру, омлетів та супів. Руколу можна додавати в салати, використовувати як гарнір або прикрасу для піци. Проблена в блендері з оливковою олією та спеціями, вона перетворюється на чудовий соус. Вона підходить також для начинки у випічці чи равіолі. Під час термічної обробки смак руколи стає ніжнішим, однак найкраще її споживати у сирому вигляді.

Особливості вирощування
Руколі потрібна мінімальна вологість. Насіння необхідно замочити на 8-10 годин, після чого залишити проростати у теплому й темному місці на 2-3 дні. Для висадки підійдуть ґрунти або спеціальні мати (джутові, лляні, кокосові), а також інші субстрати (вата, марля тощо). Полив має бути помірним, найкраще використовувати пульверизатор. Освітлення – середнє, достатньо природного світла, наприклад, на підвіконні. Урожай можна отримати через 7-10 днів.

Зауваження
Мікрозелень руколи не слід часто вживати людям із проблемами травлення, оскільки вона може підвищити кислотність. Також слід зважати на можливість алергічних реакцій.