Микрозелень руколы
Рукола – однолетнее растение из рода индау, принадлежащее к семейству капустных. Она является популярной культурой для свежей в кулинарии благодаря своему неповторимому вкусу и полезным свойствам.

Польза микрозеленые рукколы
Микрозелень руколы имеет даже больше полезных свойств, чем зрелое растение. Она способствует:

регулированию артериального давления и уровня сахара в крови;
понижению холестерина и укреплению сосудов;
Улучшение работы щитовидной железы и костной ткани;
Повышение уровня гемоглобина.
В составе микрозеленых являются:

Минералы: йод, кальций, железо, магний, фосфор;
Витамины: A, C, K, PP, B1, B2, B6, B12;
Полезные компоненты: эфирные масла, клетчатка, каротин, флавоноиды, омега-жирные кислоты.
Рукола известна еще с античных времен как природный афродизиак, полезный и для женщин, и для мужчин.

Использование в кулинарии
Микрозелень руколы имеет более мягкий вкус, чем взрослое растение, но сохраняет свою пряность, легкую остроту и ореховые нотки. Она прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, сыру, омлетам и супам. Руколу можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или украшения для пиццы. Пробленная в блендере с оливковым маслом и специями, она превращается в отличный соус. Она подходит также для начинки в выпечке или равиоле. Во время термической обработки вкус руколы становится более нежным, однако лучше всего его употреблять в сыром виде.

Особенности выращивания
Рукоя нуждается в минимальной влажности. Семена необходимо замочить на 8-10 часов, после чего оставить прорастать в тёплом и темном месте на 2-3 дня. Для высадки подойдут почвы или специальные маты (джутовые, льняные, кокосовые), а также другие субстраты (вата, марля и т.п.). Полив должен быть умеренным, лучше использовать пульверизатор. Освещение – среднее, достаточно природного света, например, на подоконнике. Урожай можно получить спустя 7-10 дней.

Замечания
Микрозелень руколы не следует часто употреблять людям с проблемами пищеварения, поскольку она может повысить кислотность. Также следует учитывать возможность аллергических реакций.